
最近,市民孙老伯向“新民帮侬忙”反映,位于浦东新区康沈路年家浜路的公交车站上,公交候车椅的高度“参差不齐”,设计存在严重偏差,让乘客们无法安全落座。
曾经常年堆放垃圾的小山,如今遍植樱花和绣球,待到春来,花开满山。而不远处的低碳花卉可持续种植基地,则通过对花卉种植废弃物的技术处理,将其转化为种植所需的资源,建立起了产业内部的循环链条,让花卉经济更加绿色、可持续。
广东,一派枕山面海、因商脉而兴的岭南沃土。“三江汇流、山海相拥”的专有地舆相貌,不仅赋予了它河海共生的壮阔,更助长出同时兼备、底蕴深厚的饮食文化。广府、潮汕、客家三大风范在此交相照映,汕尾还造成了兼具闽南和广府特色的海陆丰文化,或清鲜好意思丽,或甘醇绵长,或鲜爽灵动,共同勾画出“食在广东”的鲜美邦畿。
3月28日20点档,中央播送电视总台央视详细频说念大型好意思食文旅节目《三餐四季》走进广东,深切汕尾与梅州,探寻粤味本真,开启一场传统与当代会通的寻鲜之旅。
汕尾:滨海寻鲜,潮起味生
走进汕尾,海风裹带着咸鲜气味,一场寻鲜之旅弘扬开启!远方渔船归港、帆影点点,近处骑楼老街炊火缭绕,手脚广东沿海枢纽的汕尾,千百年来给与着四方移动者,培植了“海之鲜、山之醇”的饮食特点,更助长出“鲜而不腥、清而不淡”的专有风范。

好海水在汕尾,正是汕尾优质的海水,润泽出了有名的“汕尾三鲜”。其中,咸度12度、水温22℃的海湾,更助长出“汕尾三鲜”之一的汕尾蚝。“蚝爷”陈汉宗深耕蚝界二十三年,把生蚝的味说念酌量到了极致。挑蚝要看壳形“险阻有致”,不错通过蚝壳上的纹路圈数来判定蚝的年事,3年生的蚝肉嫩而不柴;开蚝得找三七分疏漏,刀背轻敲再顺闭壳肌划开,才气保全蚝肉好意思满。鲜吃生蚝,冰滑软嫩、清甜爆汁,莫得一点金属苦涩味;色如琥珀的蚝干,吸饱了阳光的精华,切成薄片经喷枪炙烤后,浓香四溢;一说念咸菜羊肉蚝,蚝的鲜甜在炖煮中浸透汤中,与羊肉、咸菜互相引发,越煮越醇。

二马路老街上,骑楼斑驳,炊火缭绕,这里曾被称为民国“小香港”,如今依然汕尾东说念主的矿藏好意思食地。寻味团走进街角的海恐慌馆,随着店主学剥紫海胆,品味“汕尾三鲜”之一的海胆。这种被誉为“海中黄金”的海鲜,外壳深紫、棘刺短密,得从底部嘴巴处开壳,才气不松弛其金黄的性腺。13斤鲜海胆才气出1斤纯肉,每一口鲜甜王人是当然的馈遗。海胆炒饭是店里的牌号,土产货海丰油占米浸足1小时,蒸后与炒至焦香的海胆同炒,米粒吸饱鲜汁,颗颗分明、弹牙鲜甜。一碗海胆炒饭里,藏着三昆玉返乡守味的初心。

“基础底细硬,嘴巴刁”。菜市集里,藏着汕尾东说念主的生存典礼。黎明一回“求鲜”,午后一回“寻新”。寻味团随从土产货大厨,用一条海鲡鱼演绎多种风范,而海鲡鱼亦然“汕尾三鲜”之一。当地东说念主爱吃的避风塘作念法,金蒜裹满鱼块,兴盛网配资外酥里嫩;酸梅海鲡鱼,陆河酸梅点睛,果酸解腥,完成一场山与海的对话。渔火初升,渔家晚宴拉开序幕。

菜茶虽无茶,却有各种菜料:菠菜、虾干、鱿鱼干诀别炒制,淋上滚热鸡汤,撒一把炒米花生,趁热进口,脆嫩与鲜香在舌尖交汇,化作汕尾最纯正的炊火味说念。
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梅州:客王人寻根,山野藏珍
告别汕尾的海风,寻味团来到有“世界客王人”之称的梅州。松口船埠的青石板上,留着客家东说念主下南洋的萍踪,这里是“中国外侨挂念地”,见证过一代又一代东说念主移动的身影。梅州99%王人是客家东说念主,外洋华裔超700万,客家话世代相传,客家菜则把一起总结、山居贤达王人融进了炊火平常。

世代客家庄园的庭院里,百坛陶罐列于灶旁——这是客家“三宝”之一的娘酒。娘酒,是“姆妈的酒”,糯米历经浸、蒸、酵、炙,褪去寒凉,化作和煦的琥珀色。取一坛入锅,与土产货黑山羊、十数味温补草药同焗八小时。揭盖短暂,酒香、肉香、药香扑面而来。汤色清甜,羊肉酥而不烂,一口下去,从胃里暖到心尖。

“一口羊肉酒,来年打老虎”,这说念冬日截至的硬菜,曾是客家东说念主南迁路上驱寒除湿的“救命菜”;一坛坛娘酒里酿着的,亦然客家女性“上得了田头、下得了灶头”的矍铄与和煦。

在梅州,东说念主们把“药食同源”的理念写入平常。菜市集里,“树、根、草、叶”摆得像药房,摊主能“看气色、听景象”对症配草药汤。而五指毛桃,即是他们的“林下东说念主参”,3~5年生的老根须越多越香,与猪龙骨同入炖盅,加山泉水文火慢煨两小时,只靠薄盐提味,开盖短暂椰香与肉香交汇,喝起来清甜润泽,莫得半点药膳的苦涩,这是客家东说念主先得月、食诊疗生的贤达。

梅州的文旦产量占宇宙五分之一,这里亦然挫折的沙田柚产区。文旦伶仃王人是宝,梅州东说念主心爱用文旦作念菜。一说念文旦皮炒牛肉,将梅州文旦皮融入其中,为牛肉增添一抹“苦尽甘来”的香气。

百年围龙屋里,炊火气升腾。大厨香姨正翻炒着粗粒海盐,这是制作盐焗鸡的关键。采选九个月的散养母鸡,用纱纸、厕纸层层包裹,埋入炒热的海盐中慢焗三小时。现拆现吃的鸡肉,皮色金黄、干爽不腻,肉质细嫩多汁,盐香适值突显鸡鲜,莫得鼓胀调料,正是老广口中的“鸡有鸡味”。这说念源于移动保鲜需求的菜肴,如今成了“无鸡弗成宴”的团圆标记。

客家东说念主的餐桌上,酿豆腐是不可或缺的一说念菜。鲜嫩的豆腐,酿脱手工剁的肉馅,先煎后焖,豆香与肉香深度会通。“豆腐”谐音“头富”,藏着家业兴旺的祈愿,承载着客家东说念主对华夏饺子的乡愁总结,更将客家东说念主对故乡的担心、对生存的喜爱,王人酿进了这一方豆腐里。

穿越山海,粤味绵长。3月28日20点档,锁定CCTV-1央视详细频说念,与《三餐四季》相约广东,共赴一场舌尖上的粤味盛宴!

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